不可忽視的維生素B群
人體所需要的營養素，除了蛋白質，礦物質，脂質和醣類，最重要的就是維生素，因為人體內最細微的生物化學作用，都是由維生素來扮演促進，協調生理活動及平衡的角色。由此可見，維生素實在太重要了，若是缺乏維生素，便會對人體造成不良的影響，進而損害健康。
維生素又分水性和脂溶性。水溶性的維生素，無法儲存於體內。容易隨體液(汗液，和尿液)排出，也容易從食品加工的過程中流失，因此較容易產生缺乏現象。相對的。，脂溶性維生素，因為停留在體內的時間比較長，且易堆積在肝臟中，因為缺乏症比較不容易發生，但會因為攝取過量，引發中毒。
維生素B群是水溶性維生素，且因無法在人體內自行合成，必須從食物中攝取，當我們攝取食物之後，食品都會被分解。然後重新合成人體所需的蛋白質，或進入生理系統，維生素B群就是達成生化功能的重要角色。如果沒有補充足夠的維生素B群，輕微體內代謝生化功能將發生問題，嚴重者將導致身體出現慢性病的症狀。
維生素B群中，包括維生素B1.B2.B6.B12.菸鹼酸，生物葉，葉酸及泛酸等共八種，每一種在生理功能上，都有他特定的作用，但卻不能單獨完成其任務，一定需要維生素B群的其他成員來協助完成。
食物中，肝臟稱得上維生素B群的寶庫，全穀類，酵母，奶類，小麥胚芽，豆類，肉類，堅果類等，也都是重要的維生素B群的來源。
維生素B群的缺乏症在台灣不多見，但是因為攝取不足所造成的生化短路現象，缺常常發生。可別因為沒有神經病變，腳氣病，貧血等症狀，就覺得自己每天攝取維生素B群已經足夠。缺乏少量的維生素B群是不會致病，但他可能會導致一個人焦躁，失眠，消化不良，頭痛，疲勞，情緒不穩等莫名奇妙症狀的原因之一。解決之道就是要多攝取天然，新鮮的B群食品，或補充維生素B群錠，才能維持營養的均衡。
維生素B群的個別功效
維生素B1是葡萄糖代謝成熱量過程中，重要的輔酵素。如果缺乏維生素B1，葡萄糖的新陳代謝功能就會受阻，熱量的供應就會出現問題。熱量攝取越多，維生素B1的量也就越大。要讓酵素正常發揮做用，使醣類正常的轉換成熱量，每1000大卡熱量應該攝取0.45毫克的維生素B1。缺乏會讓人疲勞，無精打采，消化不良的最大原因。
民國四，五0年代，當時台灣的學童流行一種叫口角炎的症病，這是一種維生素B2的營養缺乏症，症狀是口角發炎，破裂，流血，以及眼睛怕光，舌頭發炎等。維生素B2在光線中很容易被破壞，所以牛乳應該避免曝曬在光線下太久，避免維生素B2的流失，維生素B2不但在熱量代謝中扮演重要角色，也和蛋白質和其他的酵素的合成有關，每1000大卡熱量，應該攝取0.55毫克的維生素B2。牛奶，肝臟，酵母是維生素B2含量最豐富的食物，蛋類，瘦肉及深綠色蔬菜也有有些。
維生素B6參與了胺基酸的代謝活動，有的胺基酸可以在人體內轉換合成，被稱為必須胺基酸，維生素B6的功能就是負責合成，轉換這些胺基酸。它與荷爾蒙及紅血球的合成有關，還能協助大腦與神經的葡萄糖供應，需要量和蛋白質的攝取量成正比，建議成年男性每日攝取1.6毫克，女性則需攝取1.4毫克。富和維生素B6的食物有:全ㄊ穀類，豆類，堅果類，肝臟，酵母，肉，魚，蔬菜等新鮮食物。
葉酸和維生素B12並肩合作，參與人體內核酸的合成工作，也與維生素B6共同參與胺基酸新陳代謝的工作。新細胞合成和葉酸有密不可分的關係，缺乏葉酸，會造成貧血，生長遲緩等問題，如果懷孕的母親葉酸攝取不足，就有可能生下神經缺損的畸形兒。綠色蔬菜中含豐富的葉酸，除了綠色外，肝髒，酵母，豆類，柑橘類水果等食物的含量也很豐富。蔬菜中的葉酸會隨著儲存及煮熟時間的延長，而漸漸流失，因此攝取蔬菜應趁新鮮實用，酒精則是葉酸的最大殺手，他會減低葉酸的吸收，並加速葉酸的耗損。
菸鹼酸也與能量的新陳代謝息息相關。缺乏菸鹼酸也和缺乏維生素B1一樣，會阻斷細胞的熱量供應，最後造成神經，消化系統的問題，及皮膚的黏膜的受損。菸鹼算不但可以從食物中攝取，也可以從蛋白質中的色胺酸轉變而來，而色胺算必須從食物中取得，無法在人體中合成。人體一天需要多少菸鹼酸?每1000大卡熱量應該攝取6.6毫克的菸鹼酸。
泛酸廣泛存在各種植物性的食物中，在體內也扮演輔助匾額角色，促成熱量的新陳代謝，脂肪酸的合成，紅血球匾額產生，抗體及荷爾蒙的形成等等，都有它的份。只要是有天然新鮮的食物，就含有豐富的泛酸，不過它也很容易隨著加工及冷凍的過程而逐漸流失。缺乏泛酸會出現疲勞，頭痛，失眠，腹痛，抽筋等症狀，也就會覺得自己全身是病，去做檢查卻又問不到問題所在。
維生素B12僅存在動物性的食品中，主要在肝臟及肉品內，乳製品中也有少量的.維生素12。其實成人對維生素B12的需求量很低，但，人體細胞生成，若缺乏維生素B12。遺傳物質的複製合成出現問題，進而影響新細胞的生成。維生素B12也與蛋白質和脂肪酸的代謝有關。缺乏維生素B12，會造成嚴重的缺血也會因為脂肪酸的代謝不正常而造成神經的破壞，最後成生命危險。
摩朵 (2)
